湘西州永顺县首届土家族美食节在老司城土司大营举行

来源：湖南日报发布时间：2022-07-18 字体大小：

7月16日，湘西土家族苗族自治州永顺县首届土家族美食节，在我省首个世界文化遗产地老司城土司大营热闹举行。厨艺比拼、共跳土家族摆手舞……土家族人用夏日般的热情，款待每一位游客。

土司大营篝火广场边的长廊成了天然的厨房，土家十大碗、农家厨房、湘土苗寨、木房子腊味馆、石镇湘里乡亲、小城故事、静贤居郭三疯、喜兰餐饮8支参赛队伍的大厨，正忙着掂锅挥勺，农家锅巴、坨坨肉、枞菌酸辣糊、带皮大片黄牛肉、湘西茶油霸王鸭、腊肉烟笋等一道道美食随即出锅。

美味还在制作，现场市民及游客已经迫不及待。19时43分，在大家期盼中，菜品一一上桌。静贤居郭三疯制作的牛头宴第一个出场。浇淋着特制辣椒油的牛头，由两名土家族汉子抬出，就引发现场一阵喝彩。喝彩声还未停歇，乡里人家的山旮旯血豆腐，农家厨房的腊猪脚炖干猪脚，土家十大碗，木房子腊味馆的鱼头王、腊猪脚炖甲鱼等近100道菜先后上桌。

作为永顺县首届土家族美食节，不仅菜品取材永顺本地的山林，菜名也是具有浓浓的土家族味道——溪州倒毛鸡、土司稻香鸭、毕兹卡金银蹄、万马归朝……吸引游客边边看炒制边探秘解读。

美味全部上桌，神圣庄重的梯玛祈福随即开始。10多名头戴法冠、身穿法衣、下着八幅罗裙的土家族小伙，手持八宝铜铃和司公刀，一边跳舞一边用土家语演唱、卜卦。土家梯玛藴含着土家族起源、族群迁徙、宗教信仰、祖先崇拜、民间风俗等信息，是向外界展示、推介、解读神秘湘西，探源土家文化的特色载体。

看、闻、尝，在现场评委对菜品的色香味一一进行品鉴后，喜兰餐饮代表队、土家十大碗拔得头筹。作为土家族人用来接客人的土家十大碗，是土司大军抗倭出征前百姓自发从家中端出为将士壮行的菜肴，原汁原味的土家味道一直沿袭至今。2018年，土家十大碗被列入湘西州非物质文化遗产保护名录。

在土家摆手舞的音乐声中，现场人员在专业舞蹈演员的带领下，共同跳起了欢快的舞蹈。现场成了欢乐的海洋。部分市民及游客则端起碗，尽情品尝桌上的土家族美味。

坚持生态文明立县、文化旅游兴县的理念，永顺县着力提质升级芙蓉镇的“火”、老司城的“古”、猛洞河的“浪”、不二门的“静”、塔卧的“红”、小溪的“绿”，推动全县旅游不断发展。今年1-6月，永顺全县接待游客392万人次，实现旅游总收入37亿元。